ReceptnaptárRigó Jancsi
El Rigó Jancsi es uno de los pasteles más famosos de la repostería húngara: bizcocho de chocolate en capas con crema de chocolate al ron y mermelada, cubierto con un brillante glaseado de chocolate. Según la leyenda, le da nombre un célebre violinista gitano.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas, y montamos las claras a punto de nieve firme con el resto del azúcar.
- Incorporamos con cuidado las claras montadas a la base de yema, y tamizamos encima la harina, el cacao y la sal.
- Lo vertemos en una bandeja con papel de horno y horneamos a 180 °C (160 °C en horno con ventilador) 12-15 minutos.
- Dejamos enfriar y cortamos en dos láminas iguales.
- Para la crema, calentamos la nata, vertemos encima el chocolate troceado, mezclamos hasta que esté liso, añadimos el ron y, una vez fría, la montamos hasta que espese ligeramente.
- Untamos la lámina inferior de bizcocho con la mermelada de albaricoque, cubrimos con la mitad de la crema de chocolate, y ponemos encima la otra lámina.
- Cubrimos la parte de arriba con el resto de la crema, y lo metemos en la nevera hasta que cuaje.
- Para la cobertura, fundimos el chocolate con el aceite, lo vertemos sobre la tarta fría y lo alisamos.
- Cuando la cobertura esté medio seca, cortamos en cuadrados, y dejamos enfriar por completo.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No hornees el bizcocho demasiado tiempo, porque se seca y se desmigaja al partirlo.
- Monta la crema de chocolate fría, pero no helada, porque si está demasiado fría se corta y queda grasosa.
- Vierte la cobertura solo cuando la crema esté completamente cuajada, para que quede una capa uniforme y bonita.
- Corta en cuadrados cuando la cobertura esté medio seca, porque sobre el chocolate ya completamente duro el cuchillo rompería la superficie.
Preguntas frecuentes
¿Por qué no queda brillante la cobertura?
Si el chocolate se calienta demasiado tiempo o a demasiada temperatura, pierde el brillo. Fúndelo al baño maría, despacio, a fuego bajo.
¿Se puede hacer sin ron?
Sí, con aroma de ron o sin nada también queda bien, con un sabor menos marcado, pero la textura de la crema es la misma.
Recetas parecidas
- Gelatina de chocolate · Húngara
- Crema blanca · Húngara
- Profiteroles con chocolate · Francesa
- Glaseado de tarta de chocolate con colorante caramelo · Húngara
- Tarta de algarroba · Húngara
- Éclair (de chocolate) · Francesa
Más ideas de húngara
- Crema inglesa de naranja y limón
- Crema de guindas con chocolate y bizcocho
- Crema de vainilla
- Crema de ponche
- Crema con forma de sandía
- Crema de caramelo
- Parfait de café
- Parfait de castañas
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies