Tarta de zanahoria ligera con cobertura de yogur y requesón

Name: Tarta de zanahoria ligera con cobertura de yogur y requesón
Total time: 1 h
Yield: 12 porciones
Cuisine: Húngara
Ingredients: 300 g de zanahoria, rallada fina; 3 huevos; 150 g de harina integral de espelta; 50 g de nueces molidas; 80 g de azúcar moreno o eritritol; 5 cdas. de aceite; 1 cdta. de levadura química, ½ cdta. de bicarbonato; 2 cdtas. de canela, una pizca de nuez moscada; para la cobertura: 250 g de requesón bajo en grasa, 200 ml de yogur griego, 2 cdas. de miel, 1 limón, la ralladura

Tiempo: 1 h + enfriado (de ello, preparación activa: aprox. 30 min)12 porcionesaprox. 220 kcal / ración (estimado)aprox. 8 g de proteína / ración

La tarta de zanahoria se difundió originalmente desde Inglaterra y Estados Unidos, y en Hungría pronto se hizo popular también en versión aligerada. Esta receta se hace con harina integral de espelta y poco azúcar, y en lugar de la habitual crema de mantequilla lleva una crema de requesón y yogur. Es especiada, jugosa y especialmente buena al día siguiente, cuando la crema ya se ha integrado con el bizcocho.

Tarta de zanahoria ligera con cobertura de yogur y requesón (ilustración)

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Ingredientes

300 g de zanahoria, rallada fina
3 huevos
150 g de harina integral de espelta
50 g de nueces molidas
80 g de azúcar moreno o eritritol
5 cdas. de aceite
1 cdta. de levadura química, ½ cdta. de bicarbonato
2 cdtas. de canela, una pizca de nuez moscada
para la cobertura: 250 g de requesón bajo en grasa, 200 ml de yogur griego, 2 cdas. de miel, 1 limón, la ralladura

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Precalentamos el horno a 175 °C y forramos un molde de 24 cm.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que esponjen, añadimos el aceite y después la harina, la levadura, el bicarbonato, las especias y las nueces.
Incorporamos la zanahoria, vertemos en el molde y horneamos durante 35-40 minutos.
Para la cobertura, mezclamos el requesón con el yogur, la miel y la ralladura de limón hasta que quede liso.
Lo extendemos sobre la tarta fría y enfriamos 1 hora; se conserva 4 días.

Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

Ralla la zanahoria fina, porque los trozos gruesos no se ablandan en el horno y dejan el bizcocho lleno de agujeros.
Extiende la crema solo sobre el bizcocho completamente frío, o se derretirá y se escurrirá. Con ventilador, hornéalo a 155 °C.
Tritura el requesón y el yogur hasta que queden totalmente lisos, para que la crema sea sedosa y no granulosa.

Preguntas frecuentes

¿Cuánto dura?

Aguanta 4 días tapada en la nevera. Por la crema, guárdala siempre en la nevera y sácala media hora antes de servir.

¿Qué se puede usar en lugar de la harina de espelta?

Harina integral de trigo, o la mitad de harina normal. También funciona con una mezcla de harinas sin gluten, pero la tarta quedará más quebradiza.

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