ReceptnaptárPierna de ternera mechada con panceta
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Aplanamos bien la pierna de ternera con la maza para que las fibras se aflojen y se ase de manera uniforme.
- Salamos generosamente todos los lados.
- Con una aguja de mechar, mechamos la carne con las tiras de panceta en filas bien ordenadas.
- Colocamos en una bandeja grande, untamos con la manteca y vertemos unos 200 ml de agua.
- Metemos en el horno precalentado a 160 °C, y asamos unas 2,5 horas.
- Rociamos con su propio jugo cada 15-20 minutos.
- Si el fondo de la bandeja se seca, siempre añadimos un poco de agua para que la grasa no se queme.
- Los últimos 20-30 minutos dejamos que se dore sin rociar.
- Comprobamos con el termómetro que el centro alcance 75 °C, dejamos reposar 10 minutos, y servimos en lonchas con el jugo restante.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Recetas parecidas
- Pierna de ternera con trufa · Húngara
- Asado blanco cocido en caldo, al horno · Húngara
- Asado entero de ternera · Húngara
- Rollitos de ternera · Húngara
- Wiener Schnitzel (escalope vienés de ternera o de lomo de cerdo, con limón) · Alemana
- Bratkartoffeln (patatas fritas con panceta y cebolla) · Alemana
Más ideas de húngara
- Lecsó con salchicha
- Tortitas Hortobágy con carne
- Pastel de patata en capas (rakott krumpli)
- Puré cremoso de patata con salchichas (krumplifőzelék)
- Puré cremoso de judías verdes con albóndigas de carne
- Queso rebozado y frito con puré de patata y salsa tártara
- Pasta al horno con jamón y huevo
- Plato frío de cena con fiambres y queso
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies