ReceptnaptárTodas las recetas
Recetas › Húngara › Cena

Asado entero de ternera

Tiempo: 2 h (de ello, preparación activa: aprox. 25 min)6 racionesaprox. 790 kcal / ración (estimado)aprox. 42 g de proteína / ración
Asado entero de ternera (ilustración) Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Ingredientes

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

  1. Retiramos las membranas de la carne, la lavamos, la salamos y la dejamos reposar 15-20 minutos.
  2. Colocamos la carne en la fuente de horno con el lado más graso y fibroso hacia arriba.
  3. La espolvoreamos ligeramente con harina y después de manera uniforme con pimentón, y añadimos la grasa y 200 ml de agua al lado.
  4. La metemos en el horno precalentado a 200 °C y la asamos 20 minutos hasta que la superficie cuaje.
  5. Después bajamos la temperatura a 180 °C y asamos otra 1-1,5 horas, regándola con su propio jugo cada 15-20 minutos y añadiendo agua si es necesario.
  6. Hacia el final, cuando la carne esté tierna (se pincha fácilmente con una brocheta) y la superficie quede bonita, crujiente y de color rojizo, la sacamos del horno.
  7. Colamos la grasa de la fuente y preparamos una salsa oscura con el jugo restante, hirviéndolo con agua y despegando los restos dorados.
  8. Servimos la carne en lonchas finas con la salsa por encima, con guarnición y ensalada.

Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Recetas parecidas

Más ideas de húngara

Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies

Idioma: Magyar · English · Deutsch