ReceptnaptárAsado blanco cocido en caldo, al horno
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Metemos la carne en el caldo concentrado, y cocemos a fuego lento unos 45-50 minutos, hasta que casi esté tierna (no hace falta que se deshaga del todo).
- Sacamos la carne cocida del caldo, y dejamos que se entibie.
- Con un cuchillo fino, hacemos cortes pequeños y densos, y metemos en ellos tiras finas de panceta.
- Cubrimos el fondo de una bandeja con lonchas de panceta y rodajas de cebolla.
- Colocamos la carne mechada sobre la base de panceta y cebolla, y la rociamos con el vino blanco y la cucharada de agua.
- La metemos en el horno precalentado a 200 °C, y la asamos hasta que esté bien dorada (unos 30-40 minutos), rociándola con frecuencia con el jugo acumulado en la bandeja.
- Si el jugo se seca, lo reponemos con un poco de agua o caldo.
- Servimos cortado en lonchas, con el jugo de cebolla y panceta que queda en la bandeja.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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