ReceptnaptárRollitos de ternera
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Aplanamos los filetes de ternera con la maza de manera uniforme, salamos ambos lados y dejamos reposar 10-15 minutos.
- Espolvoreamos cada filete con parmesano rallado y colocamos encima una loncha de panceta.
- Enrollamos bien apretados y los sujetamos con hilo de cocina o palillos.
- En el fondo de una cazuela colocamos lonchas de panceta, y encima los rollitos.
- Rociamos con 1-2 cucharadas de nata agria, tapamos y cocinamos a fuego lento.
- Cada pocos minutos añadimos un poco de caldo de carne, y cocinamos así unos 40-50 minutos hasta que la carne esté tierna y la cama de panceta quede bien dorada.
- Los últimos 10 minutos dejamos que se dore sin tapar.
- Al caldo restante le añadimos otras 2 cucharadas de nata agria y lo llevamos a ebullición para obtener una salsa espesa y sabrosa.
- Quitamos el hilo y servimos los rollitos rociados con la salsa.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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