ReceptnaptárSalchichas de mollejas de ternera
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Con la mantequilla hacemos un roux espeso, añadimos la anchoa picada, la cebolla, los champiñones y el perejil.
- Incorporamos la carne molida, y cubrimos con caldo suficiente para obtener una pasta espesa.
- Retiramos del fuego, e incorporamos el seso de ternera asado (en trozos grandes) y las mollejas (bries) cocidas y picadas finas.
- Dejamos enfriar hasta que la mezcla sea fácil de moldear, y con las manos húmedas formamos piezas alargadas, en forma de salchicha.
- Pasamos las salchichas por huevo y luego por pan rallado.
- Freímos en grasa caliente hasta dorar.
- En la grasa restante freímos rápidamente también perejil, y lo servimos junto a las salchichas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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