ReceptnaptárBocadillo frito de sesos de ternera (velős zsemlye)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos el pan en rebanadas uniformes del grosor de un dedo meñique, y las mojamos rápidamente -solo unos segundos- en leche, para que no absorban demasiado líquido.
- Limpiamos bien los sesos de ternera (les quitamos la membrana) y los hervimos en agua con sal unos 5-8 minutos.
- Los escurrimos, les quitamos los restos de membrana que puedan quedar y los picamos de forma gruesa.
- Rehogamos la cebolla picada en la manteca hasta que esté transparente, añadimos los sesos y los cocinamos unos minutos juntos, sazonando con sal y pimienta.
- Dejamos enfriar un poco, incorporamos 2 huevos y mezclamos bien.
- Entre las rebanadas de pan mojadas en leche colocamos una capa del relleno de sesos preparado, formando un sándwich con dos rebanadas.
- Pasamos los sándwiches rellenos por huevo batido y después por pan rallado.
- Los freímos en manteca caliente por ambos lados hasta que queden dorados.
- Servimos caliente, bien calientes, junto al guiso de espinacas (paraj-főzelék), en una fuente aparte.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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