ReceptnaptárCroquetas de mollejas de ternera, de otra manera
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Con la mantequilla y la harina hacemos un roux, añadimos la cebolla rallada, y removemos continuamente hasta que se dore.
- Añadimos el perejil, y cubrimos con caldo suficiente para obtener una pasta espesa.
- Hervimos con fuerza, removiendo continuamente, 5-6 minutos.
- Mientras tanto, asamos las mollejas (bries) con verduras y grasa, y las cortamos en dados.
- Incorporamos las mollejas en dados a la salsa caliente, salpimentamos, y dejamos enfriar.
- Con la masa fría formamos salchichas de 8-10 cm de largo.
- Pasamos por huevo y luego por pan rallado, y freímos en grasa caliente.
- Servimos con una buena salsa de tomate fresca.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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