ReceptnaptárEscalopines de ternera con hígado de oca
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos escalopes finos y uniformes de la pierna de ternera, y los aplanamos con una maza.
- Los colocamos en una bandeja engrasada, salpimentamos, y los pincelamos con clara de huevo para que las capas se peguen.
- Sobre cada escalope ponemos una loncha fina de hígado de oca, que también salamos.
- Pincelamos la parte superior del hígado con huevo batido, y en el centro ponemos 5-6 guisantes.
- Horneamos en el horno precalentado a unos 200°C durante 12-15 minutos, hasta que la carne esté hecha y la superficie bien dorada.
- Disponemos los escalopes horneados en una fuente, y los rociamos con el jugo de la cocción.
- Servimos calientes, con verduras salteadas o patatas fritas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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