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Lengua de ternera con puré de zanahorias
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Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Pelamos, lavamos y troceamos las zanahorias.
- Lavamos bien la lengua.
- Ponemos todos los ingredientes en la olla a presión y cocemos a fuego medio 60 minutos.
- Transcurrido el tiempo, abrimos la olla, sacamos la lengua, le quitamos la piel y la cortamos en filetes.
- Sacamos la zanahoria y la cebolla y las trituramos con un poco del caldo de cocción, añadiendo más líquido si es necesario, hasta obtener un puré ligero y cremoso.
- Del caldo restante retiramos el clavo y el laurel; este caldo también se puede usar para otros guisos, por ejemplo uno de patatas.
- Servimos los filetes de lengua calientes, acompañados del puré de zanahoria.
Fuente: Wikibooks – Artes culinarias – Artes culinarias/Recetas/Lengua de ternera con zanahorias (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.
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