Picanha flambeada en salsa de naranja

Tiempo: 50 min6 racionesaprox. 550 kcal / ración (estimado)aprox. 47 g de proteína / ración

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Salamos la carne y le hacemos unos agujeros para que la sal se impregne bien.
En la olla a presión derretimos la mantequilla y sellamos la carne por todos los lados, empezando por el lado graso.
La rociamos con coñac y la flambeamos con cuidado (manteniendo la cara alejada de la llama), luego la tapamos y la volvemos con el lado graso hacia arriba.
Añadimos el zumo de naranja, las cebollas con los clavos, el laurel, la nuez moscada, el azúcar y la pimienta.
Cocemos 20 minutos, abrimos la olla, sazonamos, y cocemos otros 20 minutos más.
Sacamos la carne entera a una fuente.
Disolvemos la maicena en un poco de agua, la mezclamos con la salsa restante y la llevamos a ebullición.
Vertemos la salsa de naranja sobre la carne.
Servimos con piña caramelizada o ensalada fresca.

Fuente: Wikibooks – Livro de receitas – Picanha flambada ao molho de laranja (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.