ReceptnaptárPastas de Brabante
El dulce brabanti es una elegante galleta de té de la repostería húngara tradicional: masa mantecosa especiada con almendra, centro de pistacho y extremos bañados en chocolate. Debe su nombre a la región belga de Brabante. Es bonita, festiva y se conserva durante semanas.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la harina con la almendra, el azúcar, las especias, la ralladura de limón y la sal. Añadimos la mantequilla fría en dados y amasamos rápidamente hasta obtener una masa lisa. La dejamos reposar 30 minutos en la nevera, envuelta en film.
- Precalentamos el horno a 180 °C (165 °C con aire). Extendemos la masa a unos 5 mm de grosor, la cortamos en rectángulos de 2x7 cm y los colocamos en una bandeja con papel de horno.
- Los horneamos 12-15 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
- Mientras todavía están calientes, pincelamos el centro con la clara batida y espolvoreamos con los pistachos picados; los devolvemos al horno 2 minutos para que se adhieran.
- Una vez fríos, mojamos los dos extremos en el chocolate fundido al baño maría y los dejamos cuajar sobre papel de horno.
- Se conservan en una caja cerrada hasta 2 semanas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Extiende la masa fría.
- Presiona el pistacho cuando aún esté caliente sobre la clara.
- Funde el chocolate al baño maría.
- Se puede variar con almendras o avellanas.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto dura?
En caja, 2 semanas.
¿Sin pistacho?
También con almendras o nueces.
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