ReceptnaptárPalitos de patata
Los palitos de patata son un salado crujiente, con mantequilla y patata, ideales con cerveza, vino o a la hora de la merienda. La patata hace la masa más jugosa y tierna. Las recetas antiguas trabajaban con 250 g de mantequilla y harina; hoy, con algo menos de mantequilla, siguen quedando quebradizos.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos las patatas con piel hasta que estén tiernas, las pelamos, las pasamos por un tamiz y las dejamos enfriar por completo. Esto es importante, porque la patata caliente derrite la mantequilla.
- Mezclamos la harina con la sal, desmenuzamos la mantequilla fría e incorporamos la patata. Amasamos rápidamente con las manos hasta formar una masa. La envolvemos en film y la refrigeramos 2 horas.
- Precalentamos el horno a 200 °C (180 °C con aire) y forramos la bandeja con papel de horno.
- Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta 1 cm de grosor y la cortamos con un cuchillo afilado en palitos de 1x8 cm. Los colocamos en la bandeja.
- Pintamos los palitos con el huevo batido y los espolvoreamos con comino y sal gruesa.
- Horneamos a 200 °C durante 12-15 minutos, hasta que estén dorados y crujientes. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Se mantienen crujientes 3 días en una caja hermética.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Enfría la patata por completo, de lo contrario la mantequilla se derrite.
- Enfría bien la masa para que sea más fácil de manejar.
- También puedes espolvorearlos con queso o especias.
- Se conservan 3-4 días en una caja hermética.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, crudos 1 mes, y se hornean sin descongelar.
¿Con qué se pueden sustituir las semillas de comino?
Con sésamo, amapola o queso.
Recetas parecidas
- Pan con patata · Húngara
- Croquetas de patata · Húngara
- Nudli (ñoquis de patata) con pan rallado tostado · Húngara
- Hash browns americanos · Americana
- Puré de patata con mantequilla y leche (kartofélnoye pyuré) · Rusa
- Patatesli gözleme (torta fina a la sartén con patata) · Oriente Próximo y Cáucaso
Más ideas de húngara
- Huevos revueltos con salchicha y tomate
- Natillas de sémola con miel y canela (tejbegríz)
- Crepes con requesón dulce (túrós palacsinta)
- Pan con manteca y cebolla morada (zsíros kenyér)
- Pan rebozado en huevo con azúcar y canela (bundáskenyér)
- Tortilla francesa de jamón y queso
- Caracolas de cacao (kakaós csiga)
- Gachas de avena con fruta y miel
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies