ReceptnaptárNudli (ñoquis de patata) con pan rallado tostado
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos las patatas con piel en agua con sal hasta que estén tiernas (unos 25-30 minutos).
- Las escurrimos, las pelamos en caliente y las chafamos con un pasapurés sobre una tabla enharinada.
- Las sazonamos con sal y amasamos poco a poco con suficiente harina hasta obtener una masa elástica, ni demasiado firme ni demasiado blanda.
- Formamos con la masa tiras del grosor de un dedo y las cortamos en trozos de 2-3 cm.
- Enrollamos cada trozo con la palma de la mano hasta darle una forma fina y alargada, como un huso.
- Ponemos a hervir abundante agua con sal y cocemos los nudli 3-4 minutos hasta que suban a la superficie.
- Mientras tanto, fundimos manteca en una sartén y tostamos el pan rallado hasta que esté dorado, removiendo sin parar.
- Escurrimos los nudli, los mezclamos con un poco de manteca y servimos con el pan rallado tostado espolvoreado por encima.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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