ReceptnaptárBolitas japonesas
Las «bolas japonesas» son un dulce navideño húngaro de antaño, sin horno y sin harina: una masa de mazapán de almendra cubierta de mermelada de albaricoque y chocolate rallado. Las bolas blancas y rosas lucen muy bien en la bandeja. Es fácil hacerlas con niños.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la almendra molida con el azúcar glas, la yema y el zumo de limón en un procesador o en un mortero hasta obtener una masa lisa, no pegajosa, parecida al mazapán.
- Dividimos la masa en dos partes. A una le añadimos unas gotas de marrasquino y de colorante rojo; la otra se queda blanca.
- Formamos bolitas del tamaño de una nuez con ambos colores y las dejamos reposar 30 minutos en la nevera para que se endurezcan.
- Diluimos la mermelada de albaricoque con un poco de agua caliente hasta que quede un puré ligero.
- Pasamos las bolitas por la mermelada diluida y luego las rebozamos en el chocolate rallado hasta cubrirlas del todo.
- Las colocamos en cápsulas de papel y las dejamos 1-2 días en la nevera para que el recubrimiento se seque. Duran 1 semana en una caja.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa almendra molida muy fina.
- Si se pega, añade un poco de azúcar glas.
- Deja reposar las bolas en la nevera después de formarlas.
- También se pueden rebozar en coco rallado.
Preguntas frecuentes
¿Sin gluten?
Sí, no llevan harina.
¿Cuánto duran?
En una caja en la nevera, 1 semana.
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