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Buñuelos checos con col (dalkedli)

Tiempo: 1 h 30 min (de ello, preparación activa: aprox. 40 min)4-6 porcionesaprox. 680 kcal / ración (estimado)aprox. 22 g de proteína / ración
Buñuelos checos con col (dalkedli) (ilustración) Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Ingredientes

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

  1. Mezclamos la levadura con las yemas, el azúcar, la leche tibia y la sal, y dejamos fermentar 10 minutos, hasta que espume.
  2. Añadimos la harina y trabajamos hasta obtener una masa más blanda que una masa de bollo. Tapamos y dejamos fermentar 45 minutos, hasta que duplique su volumen.
  3. Montamos las claras a punto de nieve firme y las incorporamos a la masa.
  4. Vertemos en un molde engrasado y horneamos a 180 °C 30 minutos, hasta que esté dorado y cocido por dentro.
  5. Mientras tanto salamos la col rallada y dejamos reposar 15-20 minutos para que suelte agua, después la escurrimos bien con las manos.
  6. Sofreímos la cebolla picada en la manteca hasta que esté transparente, añadimos la col escurrida, la pimienta blanca y el azúcar.
  7. Rehogamos tapado, removiendo con frecuencia, a fuego suave, hasta que la col esté dorada y tierna, unos 20-25 minutos, vigilando que no se queme.
  8. Desmenuzamos la masa horneada en trozos pequeños y la mezclamos bien con la col rehogada.
  9. Servimos caliente, como plato principal o guarnición.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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