ReceptnaptárKürtőskalács (casero, al horno)
El kürtőskalács es el dulce tradicional de los székelys de Transilvania: una masa levada en espiral, con una corteza crujiente de caramelo y un aroma delicioso. Tradicionalmente se asa sobre brasas, pero en casa también sale bien al horno con un cilindro de metal (por ejemplo, un rodillo). Recién hecho está mejor, rebozado caliente en azúcar con canela.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Activamos la levadura en la leche tibia con 1 cucharada de azúcar. Añadimos a la harina el resto del azúcar, la sal, el huevo y la mantequilla derretida, y amasamos hasta obtener una masa lisa y algo pegajosa (8 minutos con robot de cocina).
- La tapamos y la dejamos levar en un lugar cálido durante 1 hora, hasta que doble su volumen.
- Estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta 1 cm de grosor y la cortamos en tiras de 2 cm de ancho. La enrollamos en espiral, una vuelta junto a la otra, sobre un cilindro cubierto con papel de horno o papel de aluminio (por ejemplo, un rodillo de metal o un tubo de acero inoxidable).
- Dejamos levar los cilindros de 20 a 30 minutos. Precalentamos el horno a 200 °C (185 °C con ventilador).
- Pintamos la masa con mantequilla derretida y espolvoreamos con azúcar. Horneamos de 20 a 25 minutos, girando una vez y pintando de nuevo con mantequilla.
- Deslizamos con cuidado el kürtőskalács del cilindro caliente y, aún caliente, lo rebozamos en azúcar, nueces o canela. Lo servimos recién hecho y caliente.
Receta propia de Receptnaptár. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Si no tienes cilindro, puedes hacer un soporte con papel de aluminio.
- La cobertura de azúcar debe ir al final del horneado para que no se queme.
- Amasa bien la masa para que quede elástica.
- Es mejor consumirlo recién hecho; al día siguiente se endurece.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar?
Sí, también la masa ya formada; déjala descongelar antes de hornear.
¿Con qué lo enrollo?
Un rodillo de metal o un cilindro hecho de papel de aluminio también sirve.
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