ReceptnaptárCuadrado de chocolate
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos el azúcar con las 5 yemas hasta que esté espumoso, añadimos la mantequilla y el chocolate ablandado, batimos de nuevo hasta que esté espumoso.
- Incorporamos las claras montadas y, poco a poco, la harina.
- Vertemos en una bandeja mediana engrasada y enharinada, con el grosor de un dedo, y horneamos.
- Cuando esté horneado, volcamos sobre una tabla y cortamos por la mitad.
- Cocemos las 3 yemas al baño maría con el azúcar avainillado hasta obtener una crema espesa, removiendo constantemente.
- Enfriamos la crema en agua fría, incorporamos la avellana molida, la mantequilla y el chocolate ablandado.
- Con esto rellenamos la masa.
- Bañamos con la cobertura de chocolate, espolvoreamos con pistacho, y cuando se enfríe, cortamos en cuadraditos.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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