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Bolitas de crema bañadas en chocolate y en glaseado de ron

Tiempo: 2 h 40 minunas 20 unidadesaprox. 80 kcal / ración (estimado)aprox. 1 g de proteína / ración
Bolitas de crema bañadas en chocolate y en glaseado de ron (ilustración) Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Ingredientes

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

  1. Remojamos las hojas de gelatina en agua fría para que se ablanden.
  2. Mezclamos en un cazo el azúcar, la harina, las yemas, la leche y la vainilla hasta que quede fino, y lo cocemos al baño maría, removiendo sin parar, hasta obtener una crema espesa.
  3. Retiramos del fuego e incorporamos la gelatina escurrida, hasta que se disuelva por completo.
  4. Dividimos la crema en dos partes iguales.
  5. A una mitad le incorporamos el chocolate rallado, hasta que quede fina.
  6. La otra mitad la dejamos tal cual, será la base de la versión de ron y marrasquino.
  7. Vertemos cada crema en un bol distinto, tapamos y refrigeramos al menos 2 horas, hasta que cuajen firmes.
  8. Con una cucharilla o un sacabolas formamos bolitas con las cremas cuajadas.
  9. Para el glaseado de chocolate, mezclamos la mitad del azúcar glas con un poco de agua y un poco de chocolate fundido hasta obtener un glaseado liso.
  10. Para el glaseado de ron, mezclamos la otra mitad del azúcar glas con el ron o el marrasquino hasta obtener un glaseado liso.
  11. Bañamos las bolitas con un tenedor en el glaseado correspondiente, dejamos escurrir el exceso y las dejamos endurecer sobre papel de horno.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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