ReceptnaptárRostélyos bañado en jugo de asado
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Aplanamos los filetes de rostélyos con la maza, salpimentamos, y enharinamos ambos lados.
- Calentamos la grasa en una sartén a fuego fuerte, y freímos los filetes 2-3 minutos por lado, hasta que cojan una bonita costra dorada, los sacamos, y los ponemos en un plato caliente.
- En la grasa que queda en la sartén, doramos la cebolla, la zanahoria y la chirivía a fuego medio 4-5 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas.
- Añadimos el caldo, llevamos a ebullición, y raspamos con una cuchara de madera los restos pegados al fondo de la sartén, que dan sabor a la salsa.
- Hervimos a fuego lento 8-10 minutos, hasta que las verduras estén tiernas y el jugo espese un poco.
- Si se desea una salsa más espesa, se puede añadir un poco de harina disuelta en agua, y hervir 2-3 minutos más.
- Vertemos la salsa de jugo de asado con las verduras (enteras o colada) sobre los filetes, y servimos de inmediato.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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