ReceptnaptárLucioperca con arroz
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Salamos bien el pescado limpio, y lo dejamos reposar 1 h.
- Untamos abundante mantequilla en una fuente refractaria, espolvoreamos con el pimentón, y colocamos el pescado en el centro.
- Mientras tanto preparamos el arroz: lo sofreímos en mantequilla, lo cubrimos con el caldo, y lo cocinamos tapado unos 15-18 min, hasta que esté tierno y haya absorbido el líquido.
- Colocamos el arroz cocido a ambos lados del pescado, repartido de forma uniforme, y en tres montoncitos añadimos también los guisantes cocidos.
- En el centro de cada montón de guisantes ponemos una pizca de pimiento rojo escaldado y picado fino.
- Rociamos el pescado con 6-7 cucharadas de crema agria.
- Horneamos a 190 °C unos 45 min.
- Mientras tanto cocemos la coliflor en agua con sal, la escurrimos, y la espolvoreamos con pan rallado tostado en mantequilla.
- Servimos el pescado en la misma fuente, rodeado con la coliflor, caliente.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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