ReceptnaptárSalsa de guisantes (piszkemártás)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Nota: la palabra original de la receta, «piszke», es un término antiguo de significado incierto — según la descripción (rehogado, espesado con harina, caldo-azúcar-crema agria), aquí la interpretamos como guisantes.
- Rehogamos los guisantes (si son frescos, limpios y lavados) en un poco de manteca o mantequilla, tapados, a fuego lento, hasta que estén tiernos.
- Cuando estén tiernos, espolvoreamos con la harina y sofreímos 1 minuto más.
- Cubrimos con el caldo, salamos, azucaramos, y cocinamos unos minutos hasta que la salsa ligue.
- Retirado del fuego, incorporamos la crema agria, y servimos caliente.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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