ReceptnaptárPastel alemán de ciruela
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Desmenuzamos la levadura en la leche tibia, añadimos el azúcar y la harina, mezclamos y dejamos fermentar en lugar templado 10-15 minutos, hasta que espume.
- En un bol mezclamos las yemas con la nata agria, y añadimos el fermento activado.
- Incorporamos la harina poco a poco y trabajamos hasta obtener una masa más blanda que una masa de bollo, más suave que la de strudel.
- Montamos las dos claras a punto de nieve firme y las incorporamos con cuidado a la masa.
- Vertemos en un molde engrasado y enharinado (de unos 24x24 cm), alisamos la superficie y dejamos fermentar en lugar templado 40-60 minutos, hasta que duplique su volumen.
- Horneamos en horno precalentado a 180 °C 30-35 minutos, hasta que esté dorado y al pinchar con un palillo salga seco.
- Dejamos templar unos minutos, desmoldamos y cortamos en porciones uniformes.
- Espolvoreamos con azúcar vainillado.
- Untamos pares de porciones con mermelada de ciruela y las unimos antes de servir.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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