ReceptnaptárRebanadas de naranja
Las porciones de naranja son una plancha ligera de bizcocho de almendra con relleno de castañas y una cobertura de naranja aromática. La castaña y la naranja son una combinación antigua y conocida, porque la frescura de la naranja contrarresta lo contundente de la castaña. Con puré de castañas listo para usar, el relleno se prepara en minutos.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 170 °C y forramos con papel de horno una bandeja de unos 25×35 cm.
- Batimos las yemas con el azúcar y la ralladura de naranja con un robot hasta que estén espumosas, y añadimos la almendra y el pan rallado.
- Montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve firme y las incorporamos con cuidado a la masa en dos tandas.
- Extendemos la masa en la bandeja (de unos 2 dedos de grosor) y la horneamos a 170 °C durante 25-30 minutos, hasta que esté dorada y un palillo salga seco. La enfriamos sobre una rejilla.
- Mezclamos el puré de castañas con el azúcar glas y el zumo de naranja hasta que quede liso. Cortamos la plancha fría por la mitad, untamos una de las mitades con el relleno de castañas, colocamos la otra mitad encima y presionamos ligeramente.
- Cubrimos la parte superior con la cobertura de naranja, dejamos que cuaje y cortamos en porciones con un cuchillo afilado.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa la piel de una naranja ecológica, sin tratar, y rállala.
- Incorpora las claras con cuidado, para que el bizcocho quede ligero.
- Deja que la plancha se enfríe por completo antes de cortarla por la mitad y rellenarla.
- Para el glaseado de chocolate y naranja, funde el chocolate con un poco de zumo de naranja y mantequilla.
- En la nevera, tapado, aguanta 4 días.
Preguntas frecuentes
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, si sustituyes el pan rallado por almendra o maicena.
¿Qué sirve en lugar de naranja?
También la piel de limón o de mandarina, pero el efecto de sabor es algo distinto.
Recetas parecidas
- Tarta Palugyay (la auténtica tarta de castañas) · Húngara
- Medialunas de castaña · Húngara
- Tarta de castañas · Húngara
- Tarta de castañas (de otra manera) · Húngara
- Castagnaccio (pastel toscano de harina de castaña, sin azúcar añadido) · Italiana
- Amygdalota light (galletas de almendra con menos azúcar) · Griega
Más ideas de húngara
- Gerabi (pastas serbias)
- Pastas de la princesa
- Negro en blanco
- Pastas de virutas
- Pastas vertidas
- Rebanada hojaldrada con mermelada
- Rosquilla cocida y horneada
- Pastas de amapola
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies