ReceptnaptárRebanada de castaña
La barrita de castañas es un pequeño dulce de la antigua repostería húngara: una masa densa de castañas con licor y cobertura de chocolate, cortada en cuadraditos. La receta original cocía un almíbar y había que cocer la castaña; hoy, con puré de castañas listo para usar y azúcar glas, se prepara en 30 minutos, sin hornear ni cocer.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Forramos con papel de horno una pequeña bandeja o molde de unos 15×20 cm.
- Amasamos el puré de castañas con el azúcar glas, la mantequilla y el licor hasta que quede liso (a mano o con un robot) y añadimos las avellanas tostadas.
- Presionamos la masa sobre la bandeja hasta un grosor de unos 1,5 cm y la alisamos con las manos mojadas o con papel de horno.
- Fundimos el chocolate en el microondas en tandas de 30 segundos, o al baño maría, y lo extendemos de forma uniforme sobre la masa de castañas.
- Lo metemos en la nevera durante al menos 1-2 horas, hasta que el chocolate se endurezca.
- Con un cuchillo afilado (mejor si está templado) lo cortamos en cuadrados de unos 3 cm y lo conservamos en la nevera.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- En lugar de licor, también va bien el ron o el zumo de naranja, y sin licor también está rica.
- Corta los cuadrados con un cuchillo templado para que los bordes queden limpios.
- En lugar de avellanas, se puede usar nuez o almendra.
- En la nevera, en una caja bien cerrada, aguanta 1 semana.
- Para regalar, ponlas en una caja forrada con papel de horno o envuélvelas en papel de aluminio.
Preguntas frecuentes
¿Funciona con puré de castañas azucarado?
Sí, solo que reduce el azúcar glas a 50 g.
¿Se puede hacer para niños?
Sí, el licor se puede omitir o sustituir por zumo de naranja.
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