ReceptnaptárColiflor con salsa de mantequilla y castañas
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Hacemos un corte en cruz en la piel de las castañas, y las horneamos a 200°C precalentado 20-25 minutos, hasta que la piel se abra.
- Las pelamos aún calientes, y las reservamos.
- Cocemos la coliflor entera en agua con sal a fuego medio 15-20 minutos, hasta que esté tierna pero con firmeza.
- Reservamos el caldo de cocción, y colocamos la coliflor en una fuente.
- Para la salsa de mantequilla, derretimos la mantequilla en una cazuela, añadimos la harina, la rehogamos 1-2 minutos, y cubrimos con mitad caldo de coliflor, mitad leche.
- Removiendo continuamente, cocinamos hasta obtener una salsa lisa y cremosa, sazonamos con sal y el azúcar.
- Vertemos la salsa de mantequilla alrededor de la coliflor, y servimos rodeada de las castañas peladas y asadas.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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