ReceptnaptárTarta de castañas
La tarta de castañas es uno de los postres más bonitos del invierno y de las fiestas: un bizcocho ligero de castañas, con poca harina, relleno de nata montada. Gracias al puré de castañas listo para usar, no hace falta cocer ni pasar las castañas, así que se prepara mucho más deprisa.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 170 °C (160 °C con ventilador). Forramos la base de un molde de 22-24 cm con papel de horno, y untamos con mantequilla y enharinamos las paredes.
- Batimos las yemas con el azúcar con un robot durante 4-5 minutos hasta que estén espumosas. Mezclamos primero el puré de castañas con 2-3 cucharadas de esa mezcla espumosa (para que se integre mejor), lo añadimos al resto y tamizamos la harina por encima.
- Montamos las claras con la pizca de sal a punto de nieve firme y las incorporamos con cuidado a la masa con una espátula, en dos tandas.
- Alisamos la masa en el molde y la horneamos a 170 °C durante 40-45 minutos, hasta que un palillo clavado en el centro salga seco. La dejamos 10 minutos en el molde, la volcamos sobre una rejilla y la enfriamos por completo.
- Montamos la nata con el azúcar avainillado a punto firme.
- Cortamos el bizcocho ya frío en dos capas horizontales. Untamos la capa inferior con la mitad de la nata, colocamos encima la otra capa y cubrimos la parte superior y los laterales con el resto de la nata. Espolvoreamos con chocolate rallado y la dejamos en la nevera hasta el momento de servir (como mínimo 1 hora).
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Mezcla primero el puré de castañas con un poco de la mezcla espumosa de yemas; así no quedan grumos.
- Incorpora las claras con suavidad, para que el bizcocho quede alto y esponjoso.
- Deja que la tarta se enfríe por completo antes de cortarla y rellenarla.
- Para cortarla, usa un cuchillo de sierra de pan o un hilo.
- También puedes rellenarla con café, ron o guindas bajo la nata montada.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
En la nevera, tapada, 2-3 días; la tarta con nata montada está mejor recién hecha.
¿Se puede hacer sin gluten?
Sí, sustituye los 15 g de harina por maicena o harina de arroz.
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