ReceptnaptárAlbóndigas de patata rellenas de ciruela
El szilvás gombóc, la bola húngara rellena de ciruela, es el mejor plato dulce del final del verano: ciruelas maduras envueltas en masa de patata y rebozadas en pan rallado tostado con mantequilla. Funciona igual de bien como plato principal después de la sopa que como postre. Durante los minutos de cocción, la ciruela suelta su jugo ácido, que da al plato su característico sabor agridulce.
Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar
Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cocemos las patatas con piel, las pelamos y las pasamos por un tamiz.
- Aún calientes, añadimos la mantequilla, los 3 huevos y una pizca de sal, mezclamos bien.
- Incorporamos la harina necesaria hasta obtener una masa firme, como de strudel, que se pueda amasar.
- Estiramos sobre una tabla enharinada muy fina, de unos 3 mm.
- Cortamos en cuadrados iguales, de unos 6x6 cm.
- Secamos bien las ciruelas deshuesadas con papel absorbente y envolvemos cada una en un cuadrado de masa, presionando bien los bordes.
- Cocemos en agua hirviendo con un poco de sal 8-10 minutos, hasta que las albóndigas suban a la superficie y la masa esté translúcida y tierna.
- Mientras tanto doramos el pan rallado en la mantequilla hasta que esté dorado.
- Servimos las albóndigas cocidas espolvoreadas con el pan rallado dorado (y, al gusto, con azúcar y canela), calientes.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Elige ciruelas firmes y maduras, a las que se les salga fácilmente el hueso, porque la fruta demasiado madura perfora la masa durante la cocción.
- Cuece las patatas con piel y pásalas por el pasapurés aún calientes, porque así contienen menos agua y la masa necesita menos harina. Con mucha harina, las bolas quedan duras.
- Si las ciruelas son muy ácidas, en lugar del hueso puedes poner un terrón de azúcar o una pizca de azúcar con canela, y el interior quedará almibarado.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar?
Sí, congela las bolas crudas en una bandeja, separadas entre sí, y luego guárdalas en una bolsa, y se conservarán 2-3 meses. Para cocerlas, ponlas congeladas directamente en agua hirviendo.
¿Por qué se ha deshecho la bola?
Normalmente, porque la masa estaba blanda o no se han cerrado bien los bordes. Cuece primero una bola de prueba y, si hace falta, añade un poco más de harina a la masa.
Recetas parecidas
- Raviolis de mermelada de ciruela · Húngara
- Germknödel (albóndiga de levadura austro-bávara con mermelada de ciruela, amapola y salsa de vainilla) · Alemana
- Tarta de mermelada con celosía (pirog s varenyem) · Rusa
- Tklapi (lámina casera de cuero de fruta) · Oriente Próximo y Cáucaso
- Pasta reticulada rellena (Spitzbub) · Húngara
- Far breton light (pastel bretón de natillas con ciruelas pasas) · Francesa
Más ideas de húngara
- Galletas de avena y plátano (sin azúcar añadido)
- Tarta de requesón y fresas sin horno con base de avena
- Crumble de avena con ciruela y canela
- Bizcocho ligero de calabacín y chocolate
- Tarta de manzana ligera con masa integral
- Bolitas de avena, nueces y miel sin horno
- Albóndigas de requesón y avena con cobertura de avena, canela y yogur
- Cuadrados de gachas de avena al horno con pera y jengibre
Cómo usarlo (en húngaro) · Privacidad (en húngaro) · Aviso legal (en húngaro) · Principios editoriales (en húngaro) · Configuración de cookies