Salsa de champiñones

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Cortamos los champiñones en láminas finas.
2. Calentamos la mantequilla en una olla, añadimos los champiñones, y rehogamos a fuego medio unos minutos, hasta que suelten su jugo.
3. Espolvoreamos con la harina, mezclamos bien, y cubrimos con el caldo.
4. Salamos ligeramente, y cocinamos a fuego lento unos 10-15 min, hasta que la salsa espese. ⏱ Temporizador: 10 min
5. Antes de servir, colamos la salsa (podemos volver a añadir los champiñones si la preferimos con trozos).
6. En un bol pequeño batimos la yema con la nata, y templamos con unas cucharadas de salsa caliente para que no se corte.
7. Añadimos la mezcla templada de huevo y nata, junto con un trozo de mantequilla, a la salsa, y mezclamos a fuego bajo sin que hierva (ligazón).
8. Servimos de inmediato.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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