ReceptnaptárSalsa agria de champiñones
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos el zumo de limón con el caldo, llevamos a ebullición, y añadimos los champiñones picados finos; cocinamos a fuego lento unos 8-10 min, hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, en otra olla derretimos la mantequilla, añadimos la harina, y doramos hasta obtener un roux dorado.
- Mezclamos el roux con parte del caldo de champiñones hasta que quede liso, y lo volvemos a verter todo junto.
- Llevamos a ebullición, y cocinamos hasta que la salsa espese.
- Salamos, incorporamos la crema agria, y calentamos de nuevo (sin que vuelva a hervir).
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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