ReceptnaptárPasta de oblea con almendras
Esta galleta fina y crujiente muestra las raíces europeas de la repostería mexicana: en ella se reconoce la influencia de los dulces de convento españoles y de la tuile francesa. La masa es sencilla, pero el éxito depende de lo fina que quede. Va bien con café o té, sobre un helado o para decorar postres, y se mantiene crujiente durante una semana.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Precalentamos el horno a 180 °C (con ventilador 160 °C) y forramos la bandeja con papel de hornear.
- Batimos la mantequilla con el azúcar glas y la sal hasta que quede esponjosa.
- Añadimos la vainilla y luego, alternando, la leche y la harina, hasta obtener una masa lisa.
- Extendemos la masa en una capa fina (2-3 mm) sobre el papel, o formamos círculos pequeños con una cucharilla.
- Espolvoreamos con las almendras picadas y horneamos de 10 a 12 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
- Aún calientes, las cortamos con la forma deseada o las enrollamos; al enfriarse quedan crujientes.
Fuente: Project Gutenberg – Azucarillo (Közkincs (public domain)), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia Közkincs (public domain).
Consejos
- Cuanto más fina extiendas la masa, más crujiente quedará. Trabaja con una espátula o el dorso de una cuchara.
- Al salir del horno, la galleta se endurece en segundos, así que hornea pocas a la vez y dales forma o córtalas de inmediato.
- Si se endurecen demasiado pronto, vuelve a meterlas medio minuto en el horno caliente y recuperarán la flexibilidad.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conservan?
1 semana en una caja hermética. Con la humedad se ablandan enseguida, así que no la dejes abierta.
¿Se pueden hacer con otros frutos secos?
Sí, también van bien las avellanas, los pistachos o las pacanas bien picados, pero no aumentes la cantidad, porque la masa será más difícil de extender.
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