ReceptnaptárBarquitas rellenas de nuez
Las «barquitas rellenas de nueces» son un dulce pequeño y elegante de la antigua repostería húngara: masa quebrada en moldes con forma de barquita, con relleno de nueces, pasas y pistachos y una rejilla decorativa. Quedan muy bien en una bandeja festiva. También se pueden hacer en moldes de tartaleta.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Se mezcla la harina con el azúcar glas y la sal, se desmenuza la mantequilla fría, se añaden la yema y la nata agria y se amasa rápido. Se envuelve en film y se deja reposar 30 minutos en la nevera.
- Para el relleno se hierve el azúcar con el agua, se añaden la mantequilla, las pasas, los pistachos y las nueces molidas y se cuece 2-3 minutos, hasta obtener una masa espesa y difícil de remover. Se deja enfriar.
- Se precalienta el horno a 180 °C (165 °C con aire). Se extiende la masa a 3 mm de grosor y se presiona en moldes con forma de barquita (o tartaletas); se recorta el sobrante.
- Se reparte el relleno en los moldes con una cuchara.
- Con la masa sobrante se cortan tiras finas y se coloca una rejilla sobre el relleno. Se pintan con huevo.
- Se hornean 15-18 minutos, hasta que estén doradas. Se enfrían un poco y se desmoldan con cuidado. En una caja cerrada se conservan 5 días.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa el relleno frío.
- Extiende la masa fina para que no resulte gruesa.
- Deja enfriar un poco antes de desmoldar.
- También se pueden hacer en moldes de tartaleta.
Preguntas frecuentes
¿Sin moldes?
En moldes de magdalenas o minitartaletas.
¿Cuánto se conservan?
En una caja, 5 días.
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