ReceptnaptárCaldo de carne casero (húsleves)
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Lavamos la carne y recortamos el exceso de grasa (se puede dejar la parte más grasa con piel si se prefiere).
- La ponemos en una olla grande con el agua fría, la salamos y llevamos a ebullición a fuego medio-alto.
- Una vez que hierva, bajamos el fuego a medio-bajo y cocinamos a fuego lento y constante durante 1,5 horas; entretanto, retiramos la espuma que se acumula en la superficie cada 10-15 minutos con una espumadera.
- Mientras tanto, limpiamos y lavamos las verduras y las cortamos en trozos largos y uniformes.
- Pasadas 1,5 horas, añadimos las verduras, el tomate y los granos de pimienta a la carne y cocinamos tapado a fuego lento otra 1-1,5 horas, hasta que tanto la carne como las verduras estén completamente tiernas.
- Retiramos del fuego, dejamos reposar 5-10 minutos y colamos con un tamiz limpio en otra olla para obtener un caldo claro y ligero.
- Podemos cortar la carne y las verduras en dados y devolverlas a la sopa, o servirlas aparte, como se prefiera.
- Servimos recién hecho y caliente, con fideos finos o picatostes si se desea.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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