Pastas de la princesa

Name: Pastas de la princesa
Total time: 1 h 30 min
Yield: unas 24 piezas
Cuisine: Húngara
Ingredients: 200 g de azúcar glas; 100 g de mantequilla blanda; 100 g de chocolate negro, derretido; 200 g de avellana tostada molida; 3 obleas grandes rectangulares (de unos 20x30 cm); 1 cucharada de ron o de leche; 100 g de chocolate negro y 1 cucharadita de aceite para bañar; papel de horno

Tiempo: 1 hora 30 minutosunas 24 piezasaprox. 140 kcal / ración (estimado)aprox. 2 g de proteína / ración

El dulce «princesa» son cubitos de oblea con avellana y chocolate, bañados en una esquina en chocolate. Las recetas antiguas hacían un almíbar de azúcar; hoy se prepara con azúcar glas y mantequilla, sin cocinar, así que es más rápido. Las obleas ya preparadas se encuentran en tiendas de repostería.

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Ingredientes

200 g de azúcar glas
100 g de mantequilla blanda
100 g de chocolate negro, derretido
200 g de avellana tostada molida
3 obleas grandes rectangulares (de unos 20x30 cm)
1 cucharada de ron o de leche
100 g de chocolate negro y 1 cucharadita de aceite para bañar
papel de horno

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Batimos la mantequilla blanda con el azúcar glas hasta que esté espumosa. Añadimos el chocolate derretido y templado y el ron (o la leche) y mezclamos hasta que quede liso.
Incorporamos la avellana molida. Si queda muy espesa, podemos añadir 1-2 cucharadas de leche; si está muy líquida, más avellana. La crema debe poder untarse, pero no ser líquida.
Colocamos las obleas en una bandeja forrada con papel de horno. Untamos la primera con crema, ponemos encima la segunda, la untamos también y ponemos la tercera. Encima ponemos un peso (una tabla de cortar, un libro).
Refrigeramos 1 hora para que las capas se unan y el bloque se corte fácilmente.
Cortamos el bloque con un cuchillo afilado en cubos de 3x3 cm. Derretimos el chocolate con el aceite al baño maría y mojamos una esquina de cada cubo. Lo dejamos endurecer en la nevera sobre papel de horno.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

Consejos

Tuesta las avellanas y frota para quitar la piel.
El peso comprime las capas para que no se deshagan.
Corta con un cuchillo afilado, mojado en agua caliente.
En la nevera se conservan 1 semana.

Preguntas frecuentes

¿Dónde se consiguen las obleas?

En tiendas de repostería o en grandes supermercados, junto a los productos de pastelería.

¿Se puede hacer con nuez?

Sí, con nuez molida también está rico.

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