ReceptnaptárChocolate helado
El helado de chocolate es uno de los refrescos favoritos del verano: cremoso, achocolatado y frío. En las recetas antiguas solo llevaba leche y chocolate; hoy lo enriquecemos con cacao en polvo y vainilla. Sin heladera también queda liso si se remueve con un tenedor mientras se congela.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos la leche con el azúcar y el cacao en un cazo a fuego bajo, removiendo con unas varillas para que el cacao no haga grumos.
- Retiramos del fuego, echamos el chocolate troceado y mezclamos hasta que quede liso. Añadimos la vainilla. Lo dejamos enfriar por completo.
- Echamos la leche con chocolate fría en la heladera y la congelamos siguiendo las instrucciones del aparato. Sin heladera: la vertemos en un recipiente plano, la metemos en el congelador y durante las primeras 3 horas la removemos con un tenedor cada hora para que no se formen cristales de hielo.
- Antes de servir, montamos la nata hasta que quede firme (se puede endulzar con unas 2 cucharadas de azúcar glas).
- Servimos el helado de chocolate en bolas en vasos fríos, ponemos encima nata montada con la manga y lo espolvoreamos con virutas de chocolate o cacao en polvo.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- Usa chocolate negro de buena calidad, de al menos un 55 %, porque el sabor depende de él.
- Saca el helado del congelador 10 minutos antes de servir para que se pueda servir con cuchara.
- En lugar de nata puedes servirlo con crema de coco montada, y así queda sin lácteos.
- Enfría los vasos de antemano para que el helado se derrita más despacio.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva?
En el congelador, tapado, 2 semanas. Una conservación más larga lo endurece; en ese caso, sácalo 15 minutos antes de servir.
¿Se puede hacer con leche sin lactosa?
Sí, la leche y la nata sin lactosa funcionan igual; comprueba que el chocolate también sea sin lactosa.
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