ReceptnaptárColiflor con mantequilla
La coliflor con mantequilla es uno de los acompañamientos sencillos y clásicos de la cocina húngara: coliflor cocida blanda, cubierta de pan rallado dorado en mantequilla. De calorías moderadas, está lista en 30 minutos. La nata agria y el perejil le dan un final casero.
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Se quitan las hojas de la coliflor y se vacía un poco el tronco. Se divide en ramilletes más pequeños o se deja entera.
- En una olla grande se hierve agua con sal y zumo de limón y se echa la coliflor. Los ramilletes se cuecen 6-8 minutos, entera 15-18 minutos, hasta que se pinche fácilmente con un tenedor pero no se deshaga.
- Se escurre bien en un colador.
- Se derrite la mantequilla en una sartén, se añade el pan rallado y se dora a fuego medio, removiendo, 2-3 minutos. Si se quiere, se añade el ajo el último medio minuto.
- Se coloca la coliflor en una fuente, se vierte por encima la mantequilla caliente con pan rallado y se espolvorea con pimienta.
- Se sirve enseguida con nata agria y perejil fresco. Como guarnición, o con patatas como plato principal.
Basada en: A jó házikonyha (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
Consejos
- No la cuezas de más; que quede ligeramente firme.
- El zumo de limón conserva el color blanco de la coliflor.
- También se puede dorar en el horno a 200 °C.
- Dora el pan rallado al momento para que quede crujiente.
Preguntas frecuentes
¿En el horno?
Sí, a 200 °C durante 25 minutos, rociada con aceite.
¿Sin gluten?
Sí, con pan rallado sin gluten o harina de almendra.
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