Coliflor al estilo polaco con migas de mantequilla y eneldo

Name: Coliflor al estilo polaco con migas de mantequilla y eneldo
Total time: 20 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Polaca
Ingredients: 1 coliflor (entera o en ramilletes); 50 g de mantequilla; 3 cdas. de pan rallado; media cdta. de eneldo fresco picado finamente (opcional); sal

Tiempo: 20 min4 racionesaprox. 150 kcal / ración (estimado)aprox. 5 g de proteína / ración

Esta forma de servir es tan típica de la cocina polaca que en los recetarios internacionales aparece como a la polaca, o polonaise. Sobre la coliflor bien cocida se echa pan rallado dorado en mantequilla, muy caliente, que le da un sabor que recuerda a la nuez. Está lista en veinte minutos y da un toque hogareño hasta al almuerzo más sencillo de diario.

Coliflor al estilo polaco con migas de mantequilla y eneldo (ilustración)

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

Cocemos la coliflor en agua con sal unos 10 minutos (15 si es entera), hasta que esté tierna pero no se deshaga.
En una sartén pequeña derretimos la mantequilla y doramos en ella el pan rallado.
Mezclamos con el eneldo.
Escurrimos la coliflor, la ponemos en una fuente y vertemos encima el pan rallado con mantequilla; la servimos como guarnición o como cena ligera.

Fuente: Wikibooks Cookbook – Polish Cauliflower with Breadcrumbs (CC BY-SA 4.0), adaptada y traducida. Esta página también tiene licencia CC BY-SA 4.0.

Consejos

Cuece la coliflor solo hasta que un cuchillo entre con facilidad y aún mantenga la forma, porque la coliflor aguada y deshecha empapa el pan rallado.
Dora el pan rallado a fuego medio y sin dejar de remover, porque la mantequilla y el pan se queman enseguida en el último minuto.
Es importante salar el agua de cocción, porque solo así la coliflor coge sabor. En lugar de eneldo, también van bien el perejil o unas gotas de zumo de limón.

Preguntas frecuentes

¿La cuezo entera o en ramilletes?

Entera necesita 15 minutos, y en ramilletes, 8-10 minutos. La pieza entera es más vistosa, pero los ramilletes se cuecen más rápido y de forma más uniforme.