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Pastel de col, arroz y salchicha al horno (rizzsel berakott káposzta)

Tiempo: 1 h 30 min (de ello, preparación activa: aprox. 45 min)6 racionesaprox. 700 kcal / ración (estimado)aprox. 32 g de proteína / ración
Pastel de col, arroz y salchicha al horno (rizzsel berakott káposzta) (ilustración) Abrir en Receptnaptár — calculadora de raciones, modo cocina, guardar

Ingredientes

Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

  1. Preparamos el arroz como para guarnición: lo sofreímos en manteca hasta que esté transparente, lo cubrimos con el doble de agua, salamos y lo cocemos tapado hasta que esté tierno, unos 15-18 minutos.
  2. Rehogamos el chucrut en la manteca, en la que previamente hemos caramelizado ligeramente el azúcar, junto con la cebolla picada, tapado, unos 15-20 minutos, hasta que esté tierno.
  3. Cortamos la carne de cerdo en dados y la sofreímos en manteca con cebolla y pimentón hasta que esté tierna, unos 20-25 minutos.
  4. Freímos la mitad de la salchicha ahumada, la otra mitad la cortamos en rodajas finas en crudo.
  5. Forramos un molde engrasado: en la base ponemos una capa de rodajas de salchicha frita, y encima suficiente arroz para cubrirla.
  6. Mezclamos el arroz restante con el chucrut rehogado, la carne de cerdo frita y las rodajas de salchicha restantes.
  7. Vertemos esta mezcla en el molde y alisamos la superficie.
  8. Colocamos el molde en una bandeja con agua hasta la mitad (al baño María) y horneamos a 180 °C unos 45 minutos.
  9. Dejamos reposar unos minutos después de hornear, desmoldamos sobre una fuente y servimos en rodajas.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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