ReceptnaptárTortilla plana ligera con parmesano
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Batimos las yemas con la mantequilla derretida y una pizca de sal hasta que quede espumoso.
- Incorporamos la harina, y luego también la crema agria, hasta obtener una masa lisa y homogénea.
- Montamos las claras a punto de nieve firme y brillante.
- Incorporamos el merengue poco a poco con cuidado a la base de yemas, para que la masa quede lo más aireada posible.
- Vertemos en una bandeja pequeña engrasada con mantequilla y espolvoreada con harina, y alisamos.
- Horneamos en el horno precalentado a 190°C durante 15-18 minutos, hasta que suba y esté dorada.
- Nada más sacarla, espolvoreamos con la mitad del parmesano rallado, y la doblamos como una tortilla.
- Espolvoreamos también la superficie con el resto del parmesano, la rociamos con la mantequilla caliente derretida, y servimos enseguida, mientras está ligera y caliente.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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