Tortilla plana con relleno de setas

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Batimos la mantequilla hasta que esté espumosa en un bol, añadimos una pizca de sal, la pimienta blanca y la crema agria.
2. Incorporamos las yemas, y batimos hasta que quede espumoso y ligero.
3. Montamos las claras aparte a punto de nieve firme, y las incorporamos con cuidado junto con la harina a la base de yemas.
4. Extendemos uniformemente en una bandeja engrasada con mantequilla y forrada con papel de horno.
5. Horneamos en el horno precalentado a 190°C durante 12-15 minutos, hasta que cuaje y la superficie se dore ligeramente. ⏱ Temporizador: 12 min
6. Mientras tanto, rehogamos la cebolla en grasa hasta que esté transparente, añadimos los champiñones en láminas, y los salteamos a fuego medio-fuerte, removiendo, 8-10 minutos, hasta que suelten y reabsorban su humedad, salpimentamos. ⏱ Temporizador: 8 min
7. Volcamos con cuidado la tortilla horneada sobre papel de horno o un paño de cocina.
8. Repartimos el relleno de setas sobre una mitad, y enrollamos la masa.
9. Servimos en porciones, caliente.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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