Huevo frito con parmesano

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Mezclamos rápidamente la harina, los dados de mantequilla fría, la yema, una pizca de sal y la crema agria, hasta obtener una masa elástica tipo estrudel, y la refrigeramos 15 minutos. ⏱ Temporizador: 15 min
2. Precalentamos el horno a 180°C.
3. Estiramos la masa fina, y forramos finamente 4 moldes pequeños (de unos 8-10 cm) tipo tartaleta o de magdalena.
4. Rellenamos los moldes forrados con papel de horno y alubias secas o peso para horneado en blanco, para que la masa no se abombe.
5. Horneamos en blanco 12-15 minutos, hasta que el borde esté ligeramente dorado, retiramos las alubias/papel, y dejamos enfriar las cestitas. ⏱ Temporizador: 12 min
6. Subimos el horno a 220°C.
7. Espolvoreamos el fondo de las cestitas frías con el parmesano rallado, luego cascamos un huevo en cada una procurando que la yema quede entera, y salamos la superficie.
8. Horneamos a fuego fuerte, 220°C, 6-8 minutos, hasta que la clara esté cuajada pero la yema aún blanda, y servimos enseguida, calientes. ⏱ Temporizador: 6 min

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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