Puré de lentejas en hojaldre

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Preparación

Toca un paso cuando lo hayas terminado.

1. Enjuagamos las lentejas, las ponemos en una olla con el agua, la cebolla entera, la zanahoria y la chirivía limpias, salamos ligeramente, y cocemos a fuego medio unos 35-40 minutos, hasta que las lentejas estén completamente tiernas. ⏱ Temporizador: 35 min
2. Mientras tanto preparamos la masa: desmigamos rápidamente la harina con la mantequilla fría en dados y una pizca de sal, añadimos agua helada hasta que apenas se una; la doblamos y estiramos varias veces, la envolvemos en film y la refrigeramos al menos 20 minutos. ⏱ Temporizador: 20 min
3. Retiramos las verduras y la cebolla de las lentejas ya tiernas, y trituramos las lentejas con un tamiz o con la batidora.
4. Aparte, en una sartén doramos la harina en la grasa hasta que esté rojiza, retiramos del fuego, incorporamos el pimentón, y cubrimos enseguida con 1-2 dl de caldo de cocción de las lentejas para obtener un roux liso.
5. Mezclamos el roux con el puré de lentejas, llevamos a hervor, salamos, e incorporamos la crema agria.
6. Precalentamos el horno a 190°C. Estiramos la masa fría, y forramos con ella un molde de tarta engrasado con mantequilla, dejando el borde algo más alto.
7. Vertemos el puré de lentejas, lo alisamos, y horneamos 35-40 minutos, hasta que la masa esté dorada. ⏱ Temporizador: 35 min
8. Cortamos y servimos templado o caliente, en porciones.

Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.

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