ReceptnaptárSalsa de Madeira con tomate
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Sofreímos en la mantequilla las verduras de caldo cortadas en tiras finas (zanahoria, apio, raíz de perejil) junto con la cebolla.
- Añadimos el azúcar, y removiendo con frecuencia, doramos hasta que caramelice ligeramente.
- Espolvoreamos con la harina, cubrimos con el caldo; si quedara muy espeso, añadimos un poco más.
- Incorporamos el puré de tomate, y cocinamos unos minutos.
- Pasamos la salsa por un tamiz (o trituramos con la batidora y luego colamos), salamos, y añadimos el vino de Madeira.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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