ReceptnaptárSalsa de Madeira
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Calentamos la manteca, añadimos la harina, y hacemos un roux oscuro y espeso, removiendo sin parar para que no se queme.
- Añadimos la zanahoria, la raíz de perejil y la cebolla picadas finas, y sofreímos brevemente juntos.
- Cubrimos con el caldo, salamos, añadimos pimienta y la salsa Maggi.
- Incorporamos los champiñones picados finos, el vino de Madeira, los dos tomates enteros y los terrones de azúcar.
- Cocinamos a fuego lento unos 20-25 min, hasta que la salsa ligue y los sabores se asienten.
- Al servir, colamos la salsa.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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