ReceptnaptárSalsa de trufa
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Cortamos la raíz de perejil y la zanahoria en láminas finas.
- Calentamos la manteca en una olla, añadimos las verduras y el azúcar, y sofreímos a fuego medio hasta que tomen un bonito color dorado.
- Espolvoreamos con la harina, doramos brevemente, e incorporamos el puré de tomate.
- Cubrimos con el caldo, y cocinamos a fuego lento al menos 30 min, para que se concentre el sabor.
- Colamos la salsa, descartando (o aprovechando de otra forma) los trozos de verdura.
- A la salsa colada añadimos la trufa y los champiñones picados finos, y cocinamos unos minutos más.
- Por último incorporamos el vino de Madeira, salamos, y servimos caliente.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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