ReceptnaptárTapa de ternera estofada en vino tinto
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mechamos la tapa con la panceta picada fina.
- Calentamos la grasa en una cazuela, añadimos la zanahoria, la chirivía, la cebolla y los champiñones en rodajas/láminas.
- Colocamos encima la carne mechada, salamos, pimentamos.
- Añadimos el zumo de limón y el vino tinto.
- Tapamos y estofamos a fuego lento con cuidado 1-1,5 horas, dándole la vuelta de vez en cuando y vigilando que no se pegue — si hace falta, añadimos un poco de agua.
- Cuando la carne esté tierna, la sacamos y la cortamos en lonchas.
- Trituramos el jugo de verduras restante (o lo dejamos entero, al gusto) y lo vertemos sobre la carne para servir.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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