ReceptnaptárCrema de naranja en cáscaras ahuecadas
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Frotamos el azúcar con la ralladura de naranja y lo machacamos bien.
- En un cazo lo mezclamos con el zumo de las 3 naranjas y las yemas, y lo cocemos al baño maría, batiendo sin parar, hasta formar una crema.
- Ponemos el cazo en agua fría y seguimos batiendo hasta que la crema se enfríe.
- Incorporamos la gelatina disuelta.
- Montamos las claras a punto de nieve muy firme y las incorporamos poco a poco a la crema.
- Si queremos una presentación decorativa, rellenamos las cáscaras de naranja ahuecadas y secas con la crema; el resto lo vertemos en un molde pequeño.
- Refrigeramos o congelamos al menos 3 horas.
- Al servir, decoramos con nata montada.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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