ReceptnaptárSalsa de mostaza
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Ponemos en un bol resistente al calor las yemas, la crema agria, el zumo de limón, la sal, la mostaza y el azúcar.
- Colocamos el bol al baño María (sin que el agua toque el fondo del bol), y batimos sin parar con unas varillas.
- Cuando la mezcla empiece a espesar, añadimos la mantequilla poco a poco, sin dejar de batir — con cuidado de que la salsa no se corte.
- Batimos hasta obtener una salsa lisa, cremosa, de consistencia similar a la holandesa.
- Pasamos a una salsera o jarrita, y mantenemos en un sitio templado (p. ej. al baño María tibio) hasta servir.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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