ReceptnaptárPolenta con queso cocida en paño
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Ingredientes
Preparación
Toca un paso cuando lo hayas terminado.
- Mezclamos la harina de maíz, las yemas y la nata agria, salamos.
- Montamos las claras a punto de nieve firme y las incorporamos con cuidado a la masa de maíz.
- Engrasamos bien un paño de cocina con mantequilla, vertemos la masa y atamos dejando espacio para que fermente.
- Introducimos el paño atado en agua hirviendo y cocemos tapado 1 hora, añadiendo más agua si hace falta.
- Al finalizar la cocción, retiramos y dejamos templar unos minutos antes de desenvolver.
- En una sartén doramos la mantequilla hasta que tome color dorado y aroma a avellana.
- Cortamos la polenta en rodajas y servimos con queso rallado y la mantequilla dorada bien caliente.
Basada en: Malatinszky Fanny szakácskönyve (libro de cocina húngaro clásico), actualizada. Las calorías y las proteínas son valores estimados.
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